《烹調(diào)知識雜志》
省級期刊烹調(diào)知識雜志簡介
- 主管單位：太原市商貿(mào)局
- 出版周期：月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：太原市商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會
- 國際刊號：1004-5783
- 類別：工業(yè)
- 創(chuàng)刊時間：1983
- 國內(nèi)刊號：14-1087/TS
- 全年訂價：￥ 336.00
- 出版地區(qū)：山西
- 郵編：030082
《烹調(diào)知識》是一本由太原市商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會主辦的工業(yè)學(xué)術(shù)刊物，該雜志為月刊，面向國、內(nèi)外公開發(fā)行。主要報道工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的研究成果與實踐，該雜志的創(chuàng)辦有利于國內(nèi)外同行探討有創(chuàng)新的學(xué)術(shù)觀點，加強國內(nèi)外同行學(xué)術(shù)交流。本刊將及時推出該領(lǐng)域的新理論、新技術(shù)、新成果，使國內(nèi)外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業(yè)研究事業(yè)的發(fā)展作貢獻。
《烹調(diào)知識》雜志一級發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程、經(jīng)濟管理、農(nóng)業(yè)科學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生、歷史地理、文學(xué)、文化科學(xué)、建筑科學(xué)、生物學(xué)、環(huán)境科學(xué)與工程。二級發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)與工程、經(jīng)濟管理 / 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟、輕工技術(shù)與工程 / 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、醫(yī)藥衛(wèi)生 / 公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生 / 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 園藝學(xué)、歷史地理 / 歷史學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 畜牧獸醫(yī)。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優(yōu)勢，敢于爭先，開設(shè)了卷首語、飲饌文苑、營養(yǎng)美食、餐飲新天地、編讀熱線、時尚餐飲、廚技交流、焦點透視、經(jīng)典名肴、風(fēng)情等等欄目，反映工業(yè)領(lǐng)域科研成果和工業(yè)實踐經(jīng)驗，為工業(yè)工作者和研究人員提供業(yè)務(wù)交流和學(xué)術(shù)成果的發(fā)布平臺。
烹調(diào)知識期刊榮譽
學(xué)術(shù)熱點分析
影響因子和被引次數(shù)
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學(xué)術(shù)期刊影響力的一個重要指標(biāo)。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數(shù)：指某篇論文在一定時間內(nèi)被引用的次數(shù)。被引用次數(shù)越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數(shù)中，被其他刊引用次數(shù)所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數(shù)) / (期刊被引用的總次數(shù))。
平均引文率：指在某一期刊上發(fā)表的論文被引用的平均次數(shù)。它是研究、學(xué)術(shù)績效和研究出版物發(fā)表質(zhì)量的重要指標(biāo)。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學(xué)基金 | 1 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學(xué)基金(31060204) | 1 |
主要發(fā)文機構(gòu)分析
| 序號 | 機構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 |
| 1 | 《烹調(diào)知識》編輯部 | 7 |
| 2 | 東北財經(jīng)大學(xué) | 7 |
| 3 | 中國藥膳研究會 | 3 |
| 4 | 北京廣播電臺 | 2 |
| 5 | 中華全國工商業(yè)聯(lián)合會 | 2 |
| 6 | 北京地壇醫(yī)院 | 1 |
| 7 | 西安交通大學(xué) | 1 |
| 8 | 揚州大學(xué) | 1 |
相關(guān)發(fā)文主題分析
| 序號 | 相關(guān)發(fā)文主題 |
| 1 | 朋友；刀削面；真誠；中餐；山西面食 |
| 2 | 餐飲；檔案；營銷；營銷模式；有效授權(quán) |
| 3 | 中國烹飪；蒸制；中國菜；蔬菜原料；譚家菜 |
| 4 | 音樂；音樂創(chuàng)作；音樂聲；色香味；聲色 |
| 5 | 飲食；飲食觀；飲食觀念；原材料供應(yīng)商；食材 |
| 6 | 飲酒；飲酒過量；潤燥；生津；生津潤燥 |
| 7 | 營養(yǎng)；營養(yǎng)功效；家庭主婦；腥味；炒菜 |
| 8 | 中國餐飲；中國餐飲業(yè)；連鎖餐飲；麻辣；麻辣燙 |
烹調(diào)知識期刊文獻
- 甜咸人生 作者：尤今；不詳；
- 西瓜詩話 作者：吳濟夫；不詳；
- 清幽的中式茹素文化 作者：黃家雙；不詳；
- 弘揚中國古代菜肴文化(二)——讀王仁興先生的《國菜精華(商代-清代)》有感 作者：方八另；不詳；
- 惟有科學(xué)飲食才能提升生活幸福感 作者：卞文志；不詳；
- 鮮為人知的名菜“雞髓筍”——趣話《紅樓夢》美食 作者：丁志梅; 丁正琪；不詳；
- 漫話飲酒與養(yǎng)生 作者：王延群；不詳；
- 與四大美人相關(guān)的名菜 作者：邢湘臣；不詳；
