肉類研究雜志簡介
- 主管單位：北京二商集團有限責任公司
- 出版周期：月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：中國肉類食品綜合研究中心
- 國際刊號：1001-8123
- 類別：工業
- 創刊時間：1987
- 國內刊號：11-2682/TS
- 全年訂價：￥ 280.00
- 出版地區：北京
- 郵編：100075
《肉類研究》是一本由中國肉類食品綜合研究中心主辦的工業學術刊物，該雜志為月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《肉類研究》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、經濟管理、農業科學、文化科學、理學、醫藥衛生、語言文字、化學工程、政治法律、自動化與計算機技術。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、經濟管理 / 產業經濟、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 水產品加工及貯藏工程、農業科學 / 畜牧獸醫、農業科學 / 畜牧學、經濟管理 / 國民經濟、農業科學 / 獸醫學、理學 / 化學。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了基礎研究、加工工藝、分析檢測、專題論述等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
肉類研究期刊榮譽
肉類研究歷史收錄
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 中國科技核心期刊
- 日本科學技術振興機構數據庫
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 262 |
| 2 | 國家科技支撐計劃 | 135 |
| 3 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 | 100 |
| 4 | 公益性行業(農業)科研專項 | 99 |
| 5 | 國家高技術研究發展計劃 | 24 |
| 6 | 博士科研啟動基金 | 22 |
| 7 | 江蘇省農業科技自主創新基金 | 21 |
| 8 | 河南省科技攻關計劃 | 20 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家現代農業產業技術體系建設項目(CARS-46) | 16 |
| 2 | 國家科技支撐計劃(2012BAD28B09) | 12 |
| 3 | 國家高技術研究發展計劃(2011AA100805) | 9 |
| 4 | 國家科技支撐計劃(2014BAD04B05) | 8 |
| 5 | 浙江省科技攻關計劃(2006C12082) | 7 |
| 6 | “十一五”國家科技支撐計劃(2006BAD05A16) | 6 |
| 7 | 國家科技支撐計劃(2012BAD28B03) | 6 |
| 8 | 國家科技支撐計劃(2012BAD28B01) | 6 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 西南大學 | 325 |
| 2 | 中國肉類食品綜合研究中心 | 261 |
| 3 | 中國農業大學 | 203 |
| 4 | 南京農業大學 | 136 |
| 5 | 東北農業大學 | 98 |
| 6 | 云南農業大學 | 88 |
| 7 | 合肥工業大學 | 75 |
| 8 | 內蒙古農業大學 | 68 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 食品；肉制品；肉類；肉品；保鮮 |
| 2 | 肉制品；食品；肉類；風味；揮發性 |
| 3 | 肉制品；風味；豬肉；肉品；酶解 |
| 4 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；肉品質 |
| 5 | 肉制品；肉品；食品；肉類；香腸 |
| 6 | 火腿；肉制品；冷卻肉；保鮮；肉品 |
| 7 | 豬肉；肉制品；風味；響應面；色澤 |
| 8 | 烏珠穆沁羊；羊肉；肉羊；骨骼肌；蛋白 |
肉類研究期刊文獻
- 沒食子酸對豬肉糜脂肪和蛋白氧化的抑制作用及對肉糜品質特性的影響 作者：賈娜; 孫嘉; 王樂田; 張風雪; 劉登勇；渤海大學食品科學與工程學院; 生鮮農產品貯藏加工及安全控制技術國家地方聯合工程研究中心; 遼寧錦州121013；
- 不同月齡肉羊肌內結締組織中Ⅴ型膠原蛋白的特性 作者：薛文俊; 曹欣宇; 吳瓊; 云月英; 烏日罕; 賀喜格; 包旺山; 格日勒圖；內蒙古農業大學食品科學與工程學院; 內蒙古呼和浩特010018; 內蒙古科技大學生命科學與技術學院; 內蒙古包頭014010; 內蒙古呼倫貝爾市鄂溫克旗伊敏蘇木獸醫站; 內蒙古呼倫貝爾021114；
- 不同超聲功率處理對鰱魚肌原纖維蛋白理化特性及凝膠品質的影響 作者：尹藝霖; 劉學軍；吉林農業大學食品科學與工程學院; 吉林長春130118；
- 響應面法優化糖熏熏雞皮色素提取工藝 作者：陸逢貴; 鄒玉峰; 劉登勇; 張劍波；渤海大學食品科學與工程學院; 生鮮農產品貯藏加工及安全控制技術國家地方聯合工程研究中心; 遼寧錦州121013; 肉類生產與加工質量安全控制協同創新中心; 江蘇南京210095；
- 酶解公犢奶牛肉制備抗氧化活性肽口服液的工藝優化 作者：何梓鈺; 陳珍; 黃俊逸; 廖鮮艷; 徐寶才；上海大學生命科學學院食品營養與慢性病干預研究室; 上海200444; 上海大學生命科學學院天然產物研究中心; 上海200444; 江蘇雨潤肉類產業集團有限公司; 肉品加工與質量控制國家重點實驗室; 江蘇南京211806; 合肥工業大學食品科學與工程學院; 安徽合肥230036；
- 卡拉膠、轉谷氨酰胺酶及大豆分離蛋白對豬PSE肉低溫香腸保水性和感官品質的影響 作者：劉廣娟; 徐澤權; 邢世均; 朱明睿; 楊利婷; 王子榮；新疆農業大學食品科學與藥學學院; 新疆烏魯木齊830052；
- QuEChERS-超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定畜禽肉中11種喹諾酮類獸藥殘留 作者：黃坤; 吳婉琴; 羅彤; 付文雯; 范小龍; 馬弋; 王會霞；湖北省食品質量安全監督檢驗研究院; 湖北省食品質量安全檢測工程技術研究中心; 湖北武漢430075；
- 呋喃西林代謝物單克隆抗體及熒光免疫層析試紙條的制備 作者：郭會燦; 崔海波; 徐冬梅；石家莊職業技術學院食品與藥品工程學院; 河北石家莊050000；
