《四川烹飪雜志》
省級(jí)期刊四川烹飪雜志簡介
- 主管單位：四川省商務(wù)廳
- 出版周期：月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：四川省烹飪協(xié)會(huì);四川省蔬菜飲食服務(wù)總公司
- 國際刊號(hào)：1004-2083
- 類別：農(nóng)業(yè)
- 創(chuàng)刊時(shí)間：1983
- 國內(nèi)刊號(hào)：51-1197/TS
- 全年訂價(jià)：￥ 316.00
- 出版地區(qū)：四川
- 曾用名：四川烹飪
- 郵編：610031
《四川烹飪》是一本由四川省烹飪協(xié)會(huì);四川省蔬菜飲食服務(wù)總公司主辦的農(nóng)業(yè)學(xué)術(shù)刊物，該雜志為月刊，面向國、內(nèi)外公開發(fā)行。主要報(bào)道農(nóng)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的研究成果與實(shí)踐，該雜志的創(chuàng)辦有利于國內(nèi)外同行探討有創(chuàng)新的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，加強(qiáng)國內(nèi)外同行學(xué)術(shù)交流。本刊將及時(shí)推出該領(lǐng)域的新理論、新技術(shù)、新成果，使國內(nèi)外同行能及時(shí)、方便地查閱、引用，為農(nóng)業(yè)研究事業(yè)的發(fā)展作貢獻(xiàn)。
《四川烹飪》雜志一級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程、農(nóng)業(yè)科學(xué)、經(jīng)濟(jì)管理、文學(xué)、文化科學(xué)、建筑科學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生、歷史地理、自動(dòng)化與計(jì)算機(jī)技術(shù)、化學(xué)工程。二級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)與工程、輕工技術(shù)與工程 / 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、經(jīng)濟(jì)管理 / 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 園藝學(xué)、文學(xué) / 中國文學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、輕工技術(shù)與工程 / 發(fā)酵工程、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 蔬菜學(xué)、文化科學(xué) / 教育學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 水產(chǎn)科學(xué)。該雜志與時(shí)俱進(jìn)，開拓進(jìn)取，保持優(yōu)勢(shì)，敢于爭先，開設(shè)了食苑雜譚、烹飪史話、廚師的故事、技術(shù)交流、創(chuàng)新篇、市場(chǎng)廣角、地方風(fēng)味、烹飪課堂等欄目，反映農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科研成果和農(nóng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為農(nóng)業(yè)工作者和研究人員提供業(yè)務(wù)交流和學(xué)術(shù)成果的發(fā)布平臺(tái)。
四川烹飪期刊榮譽(yù)
學(xué)術(shù)熱點(diǎn)分析
影響因子和被引次數(shù)
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時(shí)期被引用的頻率，是衡量學(xué)術(shù)期刊影響力的一個(gè)重要指標(biāo)。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數(shù)：指某篇論文在一定時(shí)間內(nèi)被引用的次數(shù)。被引用次數(shù)越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數(shù)中，被其他刊引用次數(shù)所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數(shù)) / (期刊被引用的總次數(shù))。
平均引文率：指在某一期刊上發(fā)表的論文被引用的平均次數(shù)。它是研究、學(xué)術(shù)績效和研究出版物發(fā)表質(zhì)量的重要指標(biāo)。
主要發(fā)文機(jī)構(gòu)分析
| 序號(hào) | 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 |
| 1 | 《四川烹飪》編輯部 | 26 |
| 2 | 8521餐飲工作室 | 11 |
| 3 | 河北省任丘市華北油田 | 6 |
| 4 | 四川烹飪雜志社 | 4 |
| 5 | 四川烹飪高等專科學(xué)校 | 2 |
| 6 | 西南財(cái)經(jīng)大學(xué) | 2 |
| 7 | 四川旅游學(xué)院 | 2 |
| 8 | 南京師范大學(xué) | 1 |
相關(guān)發(fā)文主題分析
| 序號(hào) | 相關(guān)發(fā)文主題 |
| 1 | 餐飲；餐飲市場(chǎng)；廚師；餐飲業(yè)；川菜 |
| 2 | 菜肴；川菜；制法；烹調(diào)；烹飪 |
| 3 | 色拉；雞蛋；蛋液；宰殺；蒸熟 |
| 4 | 預(yù)訂；雜志社 |
| 5 | 實(shí)習(xí)生；烹飪；烹飪高等教育；教育；教學(xué) |
| 6 | 飲食；飲食文化；飲食習(xí)慣；食文化；四川火鍋 |
| 7 | |
| 8 |
四川烹飪期刊文獻(xiàn)
- 承蜀韻經(jīng)典——從大蓉和到卓錦 作者：江流；
- 細(xì)節(jié)之處 盡顯典雅風(fēng)韻
- 締造川菜恒久經(jīng)典
- 剖析走鴻運(yùn)的制作 作者：廖新建 高原；
- 讓人親近的味道
- 春季食筍正當(dāng)時(shí) 作者：王洪；
- 清麗淡雅 自然流露
- 要享受生活 就得先享受美味 作者：李碧海；
