食品工程雜志簡介
- 主管單位：山西省農業科學院
- 出版周期：季刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：山西省食品研究所(有限公司)
- 國際刊號：1673-6044
- 類別：工業
- 創刊時間：1973
- 國內刊號：14-1336/TS
- 全年訂價：￥ 180.00
- 出版地區：山西
- 曾用名：山西食品工業
- 郵編：030024
《食品工程》是一本由山西省食品研究所(有限公司)主辦的工業學術刊物，該雜志為季刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《食品工程》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、農業科學、經濟管理、化學工程、文化科學、理學、自然科學總論、生物學、環境科學與工程、一般工業技術。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、輕工技術與工程 / 發酵工程、經濟管理 / 產業經濟、輕工技術與工程 / 制糖工程、農業科學 / 茶葉生產加工、農業科學 / 畜牧獸醫、理學 / 化學。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了綜述評論、工藝技術、基礎研究、應用研究、食品分析等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
食品工程期刊榮譽
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 19 |
| 2 | 河北省科技計劃項目 | 9 |
| 3 | 國家科技支撐計劃 | 8 |
| 4 | 國家級大學生創新創業訓練計劃 | 7 |
| 5 | 博士科研啟動基金 | 6 |
| 6 | 山西省科技攻關計劃項目 | 6 |
| 7 | 廣東省大學生創新實驗項目 | 4 |
| 8 | 山西省自然科學基金 | 4 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) | 5 |
| 2 | 山西省科學技術發展計劃項目(20110313001-1) | 4 |
| 3 | 國家自然科學基金(31171748) | 2 |
| 4 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201210347010) | 2 |
| 5 | 山西省回國留學人員科研經費資助項目(2009038) | 2 |
| 6 | 山西省科技攻關計劃項目(2006031085-01) | 2 |
| 7 | 山西省軟科學研究計劃(2011041072-04) | 2 |
| 8 | 山西省自然科學基金(2006011019) | 2 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 河北科技大學 | 48 |
| 2 | 山西農業大學 | 35 |
| 3 | 鄭州輕工業學院 | 35 |
| 4 | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | 33 |
| 5 | 山西大學 | 26 |
| 6 | 運城學院 | 18 |
| 7 | 鄭州科技學院 | 17 |
| 8 | 太原師范學院 | 17 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 食品；核桃；食品工業；抗氧化；多糖 |
| 2 | 食品；飲料；乳酸；應用型人才；應用型人才培養 |
| 3 | 食品；超高壓；食品工業；低聚糖；啤酒 |
| 4 | 色譜；食品；色譜法；相色譜；氣相 |
| 5 | 色譜；色譜法；連翹；相色譜；老陳醋 |
| 6 | 響應面；正交；正交試驗；食品；食品化學 |
| 7 | 食品；響應面；響應面法；響應面法優化；課程 |
| 8 | 亞硝酸鹽；亞硝酸；發酵；白菜；乳酸 |
食品工程期刊文獻
- 關于GB/T 8170—2008《數值修約規則與極限數值的表示和判定》在食品檢驗中應用的思考 作者：冷崇姣; 侯小梅; 王梅；重慶市永川食品藥品檢驗所; 四川重慶402160；
- WSL羅維朋比色計檢測紅油火鍋底料色澤的方法探討 作者：張麗; 宋禎偉；重慶火鍋調味品及菜品工程技術中心; 重慶德莊農產品開發有限公司; 重慶401336；
- 基于OBE教育理念對食品科學與工程專業課程體系的優化研究 作者：徐彩紅; 張一凡; 肖志剛；沈陽師范大學糧食學院; 遼寧沈陽110034；
- 基于應用型人才培養的物理化學課程課堂教學改革探索 作者：張一凡; 徐彩紅; 肖志剛；沈陽師范大學糧食學院; 遼寧沈陽110034；
- 問題導向式教學法在高職《食品分析》課程中的應用探索 作者：潘路路；長垣烹飪職業技術學院; 河南新鄉453400；
- 食品中氯霉素標準檢測方法的研究綜述 作者：張國翠；大連標準檢測技術研究中心; 遼寧大連116000；
- 基于微視頻的翻轉課堂教學模式在功能性食品課程中的應用 作者：劉曉偉；長垣烹飪職業技術學院; 河南新鄉453400；
- 食品安全辦面臨的工作困境及對策探討 作者：朱學進; 朱越；南京市食品藥品監督管理局; 江蘇南京210007; 中國藥科大學; 江蘇南京211198；
