食品科學技術學報雜志簡介
- 主管單位：北京市教育委員會
- 出版周期：雙月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：北京工商大學
- 國際刊號：2096-6002
- 類別：工業
- 創刊時間：1983
- 國內刊號：10-1151/TS
- 全年訂價：￥ 220.00
- 出版地區：北京
- 曾用名：北京輕工業學院學報;北京工商大學學報(自然科學版)
- 郵編：100048
《食品科學技術學報》是一本由北京工商大學主辦的工業學術刊物，該雜志為雙月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《食品科學技術學報》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、農業科學、生物學、文化科學、理學、醫藥衛生、化學工程、自動化與計算機技術、環境科學與工程、機械工程。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、輕工技術與工程 / 發酵工程、輕工技術與工程 / 水產品加工及貯藏工程、理學 / 化學、農業科學 / 茶葉生產加工、理學 / 分析化學、生物學 / 生物工程。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了本刊特稿、專家論壇、專題研究、基礎研究、應用技術、安全監管等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
食品科學技術學報期刊榮譽
食品科學技術學報歷史收錄
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 中國科技核心期刊
- 中國科學引文數據庫-核心（2023-2024）
- 中國科學引文數據庫-核心（2021-2022）
- 中國科學引文數據庫-擴展（2019-2020）
- Scopus數據庫
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科學技術振興機構數據庫
- 科學文摘數據庫
- 工程索引
- 化學文摘（網絡版）
- 文摘雜志
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 296 |
| 2 | 國家科技支撐計劃 | 62 |
| 3 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 | 36 |
| 4 | 北京市自然科學基金 | 28 |
| 5 | 公益性行業(農業)科研專項 | 22 |
| 6 | 中央高?；究蒲袠I務費專項資金 | 19 |
| 7 | 中國博士后科學基金 | 18 |
| 8 | 國家高技術研究發展計劃 | 16 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家科技支撐計劃(2011BAD23B01) | 4 |
| 2 | 國家自然科學基金(30471225) | 4 |
| 3 | 國家自然科學基金(31371804) | 4 |
| 4 | 云南省科技條件平臺建設計劃項目(2010DH025) | 4 |
| 5 | 國家高技術研究發展計劃(2013AA102208) | 3 |
| 6 | 國家高技術研究發展計劃(2007AA10Z320) | 3 |
| 7 | 國家科技支撐計劃(2012BAD34B05) | 3 |
| 8 | 國家科技支撐計劃(2011BAD23B02) | 3 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 北京工商大學 | 249 |
| 2 | 江南大學 | 48 |
| 3 | 天津科技大學 | 43 |
| 4 | 中國農業大學 | 36 |
| 5 | 廣東省農業科學院 | 31 |
| 6 | 渤海大學 | 26 |
| 7 | 北京輕工業學院 | 25 |
| 8 | 中國農業科學院農產品加工研究所 | 19 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 食品；食品安全；揮發性；風味；活性 |
| 2 | 發酵；食品；風味；淀粉；香氣 |
| 3 | 紅曲；曲霉；紅曲霉；發酵；色素 |
| 4 | 食品；菌群；營養；脂肪；植物 |
| 5 | 抗氧化；活性；荔枝；多酚；果肉 |
| 6 | 凝膠特性；扇貝；貯藏；風味；皂苷 |
| 7 | 蒸煮；動力學；H；AC；GDX |
| 8 | 色澤；食品；花生；貨架期；基因 |
食品科學技術學報期刊文獻
- 香氣成分的協同作用研究進展 作者：肖作兵; 朱建才; 牛云蔚; 王品品; 孫小鑫; 王若琳；上海應用技術大學香料香精技術與工程學院; 上海201418; 江南大學食品學院; 江蘇無錫214122；
- 低溫等離子體冷殺菌關鍵技術裝備研究進展 作者：章建浩; 黃明明; 王佳媚; 趙見營；南京農業大學江蘇省肉類生產與加工質量安全控制協同創新中心/國家肉品質量安全控制工程技術研究中心/食品科學技術學院; 江蘇南京210095; 海南大學食品學院; 海南海口570228；
- 低溫等離子體冷殺菌對生鮮牛肉主要腐敗菌及生物胺抑制效應研究 作者：黃明明; 喬維維; 章建浩; 王佳媚；南京農業大學江蘇省肉類生產與加工質量安全控制協同創新中心/國家肉品質量安全控制工程技術研究中心/食品科學技術學院; 江蘇南京210095; 海南大學食品學院; 海南?？?70228；
- 海產干貨中克羅諾桿菌污染分布調查及生物學特性研究 作者：姚幫本; 焦芮; 葉應旺；安徽省產品質量監督檢驗研究院; 安徽合肥230051; 合肥工業大學食品科學與工程學院; 安徽合肥230009；
- 食品源單增李斯特菌喹諾酮類抗生素耐藥機制研究 作者：程健恒; 陳謀通; 陳月桃; 張菊梅; 吳清平；廣東省微生物研究所/省部共建華南應用微生物國家重點實驗室/廣東省菌種保藏與應用重點實驗室/廣東省微生物應用新技術公共實驗室; 廣東廣州510070; 華南農業大學食品學院; 廣東廣州510642；
- Sn-2棕櫚酸酯對嬰幼兒健康的促進作用 作者：楊普煜; 張虹; 劉浚辰; 胡晉語; 萬建春; 張亞瓊; 俞良莉；上海交通大學農業與生物學院; 上海200240; 豐益上海生物技術研發中心有限公司; 上海200137; 馬里蘭大學營養與食品科學系; 美國馬里蘭20742；
- 10株葡萄源絲狀真菌分離鑒定及其致病力分析 作者：黃津津; 姚婷; 王友升；北京工商大學北京食品營養與人類健康高精尖創新中心; 北京100048；
- PVC保鮮膜中DEHP和DEHA向豬肉中遷移規律研究 作者：焦遜; 趙鵬; 徐龍華; 徐志祥；山東省食品加工與質量控制重點實驗室/山東農業大學食品科學與工程學院; 山東泰安271018；
