食品與機械雜志簡介
- 主管單位：湖南省教育廳
- 出版周期：月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：長沙理工大學;湘潭市食品機械總廠
- 國際刊號：1003-5788
- 類別：機械
- 創刊時間：1985
- 國內刊號：43-1183/TS
- 全年訂價：￥ 340.00
- 出版地區：湖南
- 曾用名：食品機械
- 郵編：410076
《食品與機械》是一本由長沙理工大學;湘潭市食品機械總廠主辦的機械學術刊物，該雜志為月刊，面向國、內外公開發行。主要報道機械相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為機械研究事業的發展作貢獻。
《食品與機械》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、農業科學、化學工程、經濟管理、理學、醫藥衛生、自動化與計算機技術、文化科學、一般工業技術、政治法律。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、輕工技術與工程 / 發酵工程、理學 / 化學、理學 / 分析化學、經濟管理 / 產業經濟、輕工技術與工程 / 水產品加工及貯藏工程、醫藥衛生 / 中醫學。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了前沿觀點、基礎研究、安全與檢測、機械與控制、包裝與設計、貯運與保鮮、提取與活性、信息窗、開發應用、研究進展、信息窗_食品包裝設計優秀作品選登等欄目，反映機械領域科研成果和機械實踐經驗，為機械工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
食品與機械期刊榮譽
食品與機械歷史收錄
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 中國科技核心期刊
- 中國科學引文數據庫-核心（2017-2018）
- 中國科學引文數據庫-核心（2015-2016）
- 中國科學引文數據庫-擴展（2023-2024）
- 中國科學引文數據庫-擴展（2013-2014）
- 中國科學引文數據庫-擴展（2011-2012）
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科學技術振興機構數據庫
- 開放獲取期刊指南
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 1023 |
| 2 | 國家科技支撐計劃 | 261 |
| 3 | 國家高技術研究發展計劃 | 133 |
| 4 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 | 122 |
| 5 | 河南省科技攻關計劃 | 120 |
| 6 | 湖南省自然科學基金 | 120 |
| 7 | 公益性行業(農業)科研專項 | 96 |
| 8 | 中央高校基本科研業務費專項資金 | 94 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) | 35 |
| 2 | 國家科技支撐計劃(2012BAD29B05) | 17 |
| 3 | 國家科技支撐計劃(2012BAD34B02) | 14 |
| 4 | 國家自然科學基金(31071595) | 13 |
| 5 | 湖南省大學生研究性學習與創新性實驗計劃項目([20... | 10 |
| 6 | 上海市教育委員會重點學科基金(J50704) | 10 |
| 7 | 國家自然科學基金(31070612) | 9 |
| 8 | 國家自然科學基金(31301564) | 9 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 江南大學 | 585 |
| 2 | 湖南農業大學 | 303 |
| 3 | 中南林業科技大學 | 295 |
| 4 | 長沙理工大學 | 286 |
| 5 | 華南理工大學 | 207 |
| 6 | 上海海洋大學 | 182 |
| 7 | 華南農業大學 | 149 |
| 8 | 河南科技大學 | 148 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 食品；淀粉；活性；蛋白；風味 |
| 2 | 發酵；食品；活性；乳酸；抗氧化 |
| 3 | 活性；多酚；抗氧化；色譜；食品 |
| 4 | 食品；活性；淀粉；發酵；蛋白 |
| 5 | 食品；發酵；活性；食品工業；響應面 |
| 6 | 保鮮；水產；水產品；貯藏；值模擬 |
| 7 | 抗氧化；活性；酶解；食品；抗氧化活性 |
| 8 | 發酵；蛋白；食品；熱風；抗氧化 |
食品與機械期刊文獻
- 山奈、白芷和香葉對豬肉加熱過程中晚期糖化終末產物含量的影響 作者：陳銘; 吳帥; 黃軼群; 牛麗紅; 樊玉霞; 賴克強；上海海洋大學食品學院; 上海201306; 長沙理工大學化學與食品工程學院; 湖南長沙410114; 魯東大學食品與工程學院; 山東煙臺264035; 上海海洋大學食品熱加工工程技術研究中心; 上海201306；
- 谷氨酸—木糖美拉德中間體的水相制備及其在桃酥中的應用 作者：徐慢; 孫福犁; 崔和平; 于靜洋; 張曉鳴；江南大學食品學院; 江蘇無錫214122；
- 破堆移位解決醬香酒冬季堆積發酵異常研究 作者：袁再順; 胡萍; 陳乾; 王曉宇；貴州大學釀酒與食品工程學院; 貴州貴陽550025; 貴州茅臺酒廠(集團)習酒有限責任公司; 貴州習水56460; 貴州大學生命科學學院; 貴州貴陽550025；
- 重質碳酸鈣穩定的O/W型Pickering乳液及其粒度效應研究 作者：劉杏念; 王凌; 李斌; 李晶; 魏先領；華中農業大學食品科學技術學院; 湖北武漢430070；
- 超聲波處理對豬肉肌原纖維蛋白理化及乳化特性的影響 作者：刁小琴; 關海寧; 喬秀麗; 劉東琦; 劉旺；綏化學院食品與制藥工程學院; 黑龍江綏化152061；
- 紅薯/玉米淀粉共混物糊、流變及熱力學性質研究 作者：張丹丹; 劉曉康; 馬麗蘋; 張曉宇；河南科技大學食品與生物工程學院食品加工與安全教學示范中心; 河南洛陽471023；
- 蘆丁對低脂酸奶品質和抗氧化能力的影響 作者：侯彩云; 郭秀蘭; 彭家宣; 盧玉容；成都大學藥學與生物工程學院; 四川成都610106；
- 歐亞經濟委員會擬修訂《牛奶及乳制品技術安全性》技術法規
