食品研究與開發雜志簡介
- 主管單位：天津食品集團有限公司
- 出版周期：半月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：天津市食品研究所有限公司
- 國際刊號：1005-6521
- 類別：工業
- 創刊時間：1980
- 國內刊號：12-1231/TS
- 全年訂價：￥ 820.00
- 出版地區：天津
- 郵編：301609
《食品研究與開發》是一本由天津市食品研究所有限公司主辦的工業學術刊物，該雜志為半月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《食品研究與開發》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、化學工程、醫藥衛生、理學、農業科學、文化科學、經濟管理、生物學、環境科學與工程、語言文字。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、輕工技術與工程 / 發酵工程、理學 / 化學、理學 / 分析化學、醫藥衛生 / 中醫學、醫藥衛生 / 中藥學、輕工技術與工程 / 水產品加工及貯藏工程。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了基礎研究、補白_互登征訂啟事、應用技術、檢測分析、生物工程、專題論述、青年論壇、廣告·書評等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
食品研究與開發期刊榮譽
食品研究與開發歷史收錄
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 中國科技核心期刊
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科學技術振興機構數據庫
- 化學文摘（網絡版）
- 農業與生物科學研究中心文摘
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 1294 |
| 2 | 國家科技支撐計劃 | 284 |
| 3 | 博士科研啟動基金 | 194 |
| 4 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 | 187 |
| 5 | 河南省科技攻關計劃 | 148 |
| 6 | 國家高技術研究發展計劃 | 145 |
| 7 | 天津市科技計劃 | 125 |
| 8 | 廣東省科技計劃工業攻關項目 | 115 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) | 58 |
| 2 | 長江學者和創新團隊發展計劃(IRT0540) | 14 |
| 3 | 中央級公益性科研院所基本科研業務費專項(2009032... | 8 |
| 4 | 國家科技支撐計劃(2013BAD18B01) | 8 |
| 5 | 國家高技術研究發展計劃(2013AA102206) | 7 |
| 6 | 國家重點基礎研究發展計劃(2010CB735705) | 7 |
| 7 | 吉林省科技發展計劃基金(20120717) | 7 |
| 8 | 天津市應用基礎與前沿技術研究計劃(08JCZDJC15800... | 7 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 天津科技大學 | 852 |
| 2 | 天津農學院 | 293 |
| 3 | 江南大學 | 237 |
| 4 | 天津市食品研究所 | 224 |
| 5 | 天津商業大學 | 221 |
| 6 | 沈陽農業大學 | 215 |
| 7 | 華南理工大學 | 214 |
| 8 | 東北農業大學 | 212 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 食品；發酵；抗氧化；活性；多糖 |
| 2 | 多糖；抗氧化；色譜；貯藏；相色譜 |
| 3 | 食品；活性；多糖；發酵；抗氧化 |
| 4 | 食品；營養；活性；色譜；調味 |
| 5 | 食品；抗氧化；發酵；活性；貯藏 |
| 6 | 發酵；響應面；食品；穩定性；多糖 |
| 7 | 食品；活性；淀粉；抗氧化；黃酮 |
| 8 | 食品；發酵；蛋白；抗氧化；黃酮 |
食品研究與開發期刊文獻
- 貨架溫度對西蘭花品質影響及預測模型建立 作者：史萌; 劉婧; 楊沛潔; 陳愛強; 閻瑞香; 劉斌; 關文強；天津商業大學生物技術與食品科學學院; 天津300134; 天津商業大學機械工程學院; 天津300134; 天津科技大學包裝與印刷工程學院; 天津300222；
- 3種保鮮劑對貴陽青棒豆貯藏品質的影響 作者：汪莉蓉; 謝國芳; 陳瑤; 張萍; 譚書明；貴州省果品加工工程技術研究中心; 貴陽學院食品與制藥工程學院; 貴州貴陽550005; 貴州醫科大學神奇民族醫藥學院; 貴州貴陽550005; 貴州大學生命科學學院; 貴州貴陽550025；
- 歡迎訂閱2020年《農業工程》
- 不同沖泡條件下六安瓜片茶湯澀味值和茶多酚含量的相關性研究 作者：陶冬冰; 高雪; 張旋; 張琦; 岳喜慶；沈陽農業大學食品學院; 遼寧沈陽110866；
- 響應面優化蟬花孢梗束麥角甾醇超聲波協同微波輔助提取工藝 作者：許艷紅; 于士軍; 陳磊; 于愛文; 柴新義; 王維坤；滁州學院生物與食品工程學院; 安徽滁州239012; 福建農林大學食品科學學院; 福建福州350002; 通用生物系統(安徽)有限公司; 安徽滁州239000；
- 醬香型白酒的輪次酒以及“二次制曲”過程中的風味物質分析 作者：戴奕杰; 李宗軍; 田志強; 楊金川；湖南農業大學食品科技學院; 湖南長沙410128; 貴州省產品質量監督檢驗院; 貴州貴陽550016；
- 辣木葉提取物對胰脂肪酶活性的抑制研究 作者：鐘英英; 謝勇鵬; 郭莎莎; 魏小月; 壽瑾; 葉云；廣西科技大學生物與化學工程學院; 廣西柳州545006；
- 不同干燥方式對香菇品質影響的研究 作者：王婭; 姚利利; 王頡; 郭雪霞; 馬艷莉; 牟建樓；河北農業大學食品科技學院; 河北保定071000; 農業部規劃設計研究院農業部農產品產后處理重點實驗室; 北京100125；
